Les gourmandises d'Angel

17 décembre 2010

Buche « Caramelia aux éclats de marrons glacés»

JOYEUX NOËL !!! Recette pour 2 moules Dacquoise amandes pistaches : 160 g blancs d’œufs 125 g sucre semoule 100 g poudre d’amandes 38 g pistaches hachées grossièrement 30 g farine 63 g sucre glace Mousse au chocolat : 94 g lait entier 120 g couverture...

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Tags: Bûche de Noël

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4 novembre 2010

Et oui, encore les eclairs

Éclairs: Thé machaChocolat de TanzanieVanille de MadagascarVanille - cassis

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Tags: Éclaires

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12 décembre 2009

Bûche de Noël "Tentation"

Crémeux au chocolat : 50 g de la crème fleurette 45 g de lait 25 g de sucre 30 g de jaunes d’œufs (2) 2 g de gélatine en feuilles 80 g de chocolat noir Préparation : 1. Porter la crème et le lait à ébullition. Faire un crème anglaise avec le sucre et...

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Tags: Bûche de Noël

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23 août 2009

Cookies

220 g de la farine100 g de pépites de chocolat noir120 g de beurre1 oeuf100 g de la cassonadevanille1/2 sachet de la levureun peu de sel Préparation: 1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. 2. Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf, le sucre,...

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Tags: Cookies

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23 août 2009

Glace au chocolat noir

500 ml de lait entier2 1/2 c. à s. de la crème entière5 jaunes d'oeufs70 g de sucre en poudre125 g de chocolat noir à 70 % de cacao Préparation: 1. Faites bouillir le lait et la crème fraîche dans une casserole. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes...

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Tags: Glace au chocolat

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17 août 2009

Glace au lait à la vanille

350 ml de lait entier150 ml de la crème entière2 gousses de vanille6 jaunes d'oeufs65 g de sucre en poudre Préparation: 1. Faites bouillir le lait et la crème fraîche dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées. Couvrez et laissez...

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Tags: glace a la vanille

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10 août 2009

Sorbet à la fraise

300-400 g de fraises150 ml d'eau75 g de sucre en poudre 1. Mixer les fraises lavées, équeutées et coupes en morceaux. Passez-les au chinois afin d'obtenir purée de fraises. 2. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtenir au sirop....

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Tags: Sorbet a la fraise

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13 avril 2009

Oeuf au chocolat de Pâques

Fabrication maison.

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Tags: Pâque, Œuf au chocolat

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13 avril 2009

Tarte au citron meringuée de Pierre Herme

Ingrédients:200 - 300 g de pâte sucre500 g de la crème au citron3 blancs d'œufs150 g de sucre en poudre 10 g de sucre glace Préparation: 1. Pâte sucrée. (pour 500 g): 210 g de la farine 85 g de sucre glace 1 œuf 1/2 gousse de vanille 125 g de beurre à...

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Tags: tarte au citron meringuée, pierre Herme

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20 février 2009

Petits gâteaux "Truffes"

Ingrédients:200 g de chocolat noir90 g de beurre110 g de sucreun peu de sel3 oeufsvanille200g de la farine25 g de cacao en poudre1/2 c. à c. de la levure chimiquesucre glace Préparation: Dans une casserole faire fondre le beurre et du chocolat (ou mieux...

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Tags: Truffes

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