MACARONS

Un petit bateau et un tableau sur le thème de Paris

Les macarons: 3-4 blancs d'œufs (100 g)25 g de sucre en poudre225 g de sucre glace125 g de poudre d'amande blanchele zeste de 1/2 citronune pincée de sel1/2 c. à c. de jus de citron La crème au beurre salé: 100 g de sucre en poudre50 ml de crème fraîche liquide75 g de beurre salé Préparation: Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (mais pas trop). Verser le sucre glace te la poudre d'amande tamisés ensemble. Mélanger avec... [Lire la suite]

Les macarons: 3-4 blancs d'œufs (100 g)25 g de sucre en poudreColorant jeune (3-4 gouttes)225 g de sucre glace125 g de poudre d'amande blanchele zeste de 1/2 citronune pincée de sel1/2 c. à c. de jus de citron La crème au citron: 75 ml de jus de citronle zeste de 1/2 citron1/2 d'œuf37 g de sucre en poudre1/2 c. à s. de fécule de maïs20 g de beurreConseils: Séparez les blancs d'œufs la veille (mieux 3-4 jours avant)  et sortez du réfrigérateur 2 heures avant de fabriquer les macarons. Utilisez la poudre d'amande de très... [Lire la suite]

    Ingrédients:   3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours 210 g de sucre glace 125 g de la poudre d'amandes 85 g de sucre en poudre 200fraises fraîches 20 g de Vitpris colorant alimentaire rouge Préparation: 1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser .2. Monter les blancs en neige ferme avec 60 g de sucre. Ajouter ensuite le colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger.3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et... [Lire la suite]

    Ingrédients: 3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours200 g de sucre glace125 g de la poudre d'amandes40 g de sucre en poudrecolorant alimentaire brun50 ml de lait entier20 g de sucre en poudre2 jaunes d'oeufs20 g de sucre vanillé140 g de beurre mou100 g de sucre en poudre80 ml de la crème liquide30 g de beurre demi-sel3 g de fleur de sel 1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser.2. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.  Ajouter ensuite le colorant brun... [Lire la suite]

Ingrédients: 3 blancs d'oeufs mis au frais depuis 3-4 jours210 g de sucre glace125 g de poudre d'amandes30 g de sucre en poudre50 g de sucre en poudre200 g de framboises fraîches 20 g de Vitpriscolorant alimentaire fuschia (ou rouge) Réalisation: 1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur. 2. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec de sucre  pour obtenir un effet "bec d'oiseau"./il vous faut des blancs d'oeufs... [Lire la suite]