30 avril 2008
Salade russe “Seledka pod shuboyu” (“Hareng sous la couverture”)
Pour le concours "Le printemps des légumes".
1 betterave cuit
1/2 de hareng marinés
2 pomme de terres cuit
2 carottes cuit
2 oeufs cuit
1 oignon
la mayonnaise
Préparation:
1. Râper la betterave, les pommes de terres, les carottes, les oeufs. Couper en petits morceaux (ou comme vous voulez) le hareng et l’oignon.
2. Mettre au fond de saladier les pommes de terres, ajouter une couche de mayonnaise.
3. Mettre le hareng.
4. Mettre l’oignon. Ajouter la mayonnaise.
5. Mettre l’oeufs.
6. Mettre les carottes et une couche de mayonnaise. 
7. Mettre le betterave et la mayonnaise.
Mon commentaire: Salade typiquement russe. Même si vous n’aimez pas de hareng vous pouvez aimez cette salade. (J'utilise hareng russe. Il est beaucoup plus gros et moins salé. Vous pouver utiliser aussi saumon fumé)
28 avril 2008
Célèbre gâteau russe "Ptitchie moloko"
Pâte:
60-75 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
vanille
Garniture:
10 g de gelatine
250 g de sucre
75 d'eau
2 blancs d'oeufs
50 g de lait concentre sucre
100 g de beurre mou
Préparation:
Mettre la gélatine dans l'eau froid.
Préparer la pâte:
Mélanger bien le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et mélanger encore. Verser la farine. Ajouter la vanille. Bien mélanger.
Mettre la pâte sur la plaque et cuir au four quelques minutes. Refroidir. Decouper carre ou triangle comme moi.
Préparer la garniture:
Mélanger le sucre et l'eau. Ajouter la gélatine. Mettre sur feu et faire bouillir, baisser le feu. Cuire 30 min le sirop. Refroidir un peu.
Battre les blancs d'oeufs en chantilly et en battant ajouter le sirop ( c'est pas facile).
Battre un peu le beurre, ajouter le lait concentre sucre et bien mélanger.
Mélanger les deux préparations.
Mettre la pâte dans un cercle. Verser la garniture.Laisser au froid 20 min.
Faire fondre le chocolat de couverture. (Vous pouvez ajouter le crème pour facilite decouper le gâteau).
Mettre le chocolat fondu sur le gâteau.
Voila.
27 avril 2008
Pâques Russe
19 avril 2008
Verbnoe Voskresenie
En Russie demain c’est le dimanche précédent Pâques et c’est la fête des Rameaux.
Traditionnellement on apporte à la maison de petites branches de saule.
En russe on l’appelle Verbnoe Voskresenie - Dimanche des saules.
Bonnes Fêtes !
17 avril 2008
Okrochka
Recette pour le concours : http://www.le-printemps-des-legumes.com/
Ingrédients :
et aussi:
Le kvas (bien sur)
La moutarde,
Le sel
La crème fraîche
Préparation:
1. Couper en petits cubes le cervelas , les pommes de terre, les radis en rondelles, les concombre, l’oignons, les oeufs.
2. Piler l’oignon avec le sel jusqu’à l’apparition du jus.
3. Mélanger bien le tout et assaisonner à votre goût
4. Servez dans des assiettes creuses et recouvrez le mélange avec le kvas bien froid.
5. Saupoudrer d’aneth et ajouter moutarde et crème fraîche selon votre goût.
Mon commentaire: C’est excellent.
Tarte aux poires
11 avril 2008
Eclairs à la vanille, thé macha et au chocolat
Gâteau au chocolat en 30 min.
03 avril 2008
Gâteau aux myrtilles et mascarpone
Pâte:
6 œufs
180 g de sucre
150 g de farine
40 g de fécule de pomme de terre
Crème:
confiture de myrtilles (mieux préparer à la maison)
noix de coco en poudre
400 g de mascarpone
70 g de sucre
300 g de crème entière
jus de citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Préparer le moule diam. 26 cm. et mettre papier sulfurisé
3. Séparer les jaunes et blancs d'œufs.
4. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre.
5. Battre blancs d'œufs en mousse fermé.
6. Mélanger la farine et le fécule. Tamiser sur jaunes d'œufs. Mélanger.
7. Ajouter dans la préparation les blancs d'œufs battu. Mélanger délicatement.
8. Verser la préparation dans un moule.
9. Cuire 20-30 min.
10. Refroidir le gâteau et couper en 3.
11. Préparer la crème. Mélanger le mascarpone avec noix de coco (a votre gout ou 30-40 g) et le sucre.
12. Battre le crème en chantilly et délicatement mélanger avec la préparation mascarpone.
13. Sur la 1 rond de gâteau mettre le confiture de myrtilles (3-5 c.à s.)
14. étendre la crème sur la 2 rond de gâteau. Couvrir 3 rond.
Assembler le gâteau en réservant de la crème pour couvrir le côtes du gâteau.
15. Chauffer 2-3 c.à.s. de confiture avec jus de 1/2 citron.
16. Couler la confiture sur le gâteau.
17. Laisser reposer le gâteau minimum 2 heures dans le frigo.
18. Dorer 3 cuillères de noix de coco et saupoudrer le gâteau.
01 mars 2008
Cygne en pomme
25 février 2008
Gâteaux aux fruits confits
2 oeufs
120 g de beurre mou
100 g de sucre
2 c. à s. de miel
250 g de farine
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c de levure chimique
fruits confits ( j'ai utilise d'excellents fruits confits de chez AUER à Nice)
Préparation:
Mélanger le beurre avec le sucre, le miel et les oeufs. Mélanger la farine avec le levure et cannelle et ajouter dans 1 préparation. Bien mélanger. Couper les fruits en petits morceaux et ajouter dans la pâte. A l'aide 2 cuilleres mettre la pâte sur la plaque. Cuire dans un four ( 200 °C) 10-15 min.
22 février 2008
Mousse aux chocolat, épices et éclats des macarons
Mousse à base de l'oeufs, beurre, chocolat noir, épices et macarons.
11 février 2008
Carpaccio de saint jacques, huile citron-gingembre et crème balsamique
06 février 2008
Blinis russes - Gurievskie
1 verre de farine
2 oeufs
1,5 verre de lait fermenté - kefir
1/2 verre de lait
2-3 c. à s. sucre
1/2 c. à c. de sel
2 c. à s. de huile
Préparation:
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre etle sel 2 min. Ajouter le kefir et le lait, la farine.Bien mélaanger. Dans une autre saladier battre les blancs d'oeufs en mousse ferme et delicatement ajouter dans une premier préparation. Ajouter l'huile. Mélanger. Cuire tout de suite sur la poêle bien chaude.
Mon commentaire: Ils est très très bon.
05 février 2008
Gâteau russe "Slavyanka"
Pour la genoise:
150 g de fraine
150 g de sucre
6 oeufs
Pour la crème:
250 g de beurre
1 jaune d'oeuf
200 g de lait concentré sucre
100 g de halwa (à base de tournesol)
vanille
Préparation:
Préparer la genoise.
Préparer la crème: Battre le beurre, ajouter halwa en miettes, mélanger, ajouter le lait concentré, jaune d'oeuf (mélanger) et battre en crème.
02 février 2008
Muffins Pralinoise
Pour 12 muffins
120 g de Pralinoise
100 g de farine
50 g de sucre
0,5 de sachet de levure chimique
pince de sel
1 oeuf
70 g de lait
40 g de huile
sucre vanille
Préparation:
Mélanger la farine, le levure, le sel et le sucre et sucre vanille. Dans un autre saladier mélanger l'oeuf, le lait, l'huile.Mélanger les 2 préparation.
Faire fondre Pralinoise et ajouter dans la préparation et mélanger. Remplir les 2/3 moules. Cuire 12-15 min.
31 janvier 2008
Pain russe
Il est très bon.
120 g de crème fraîche épaisse
2 c. à s. de berre fondu
1/2 de verre de l'eau tiède
3 verre de farine /110-120 g * 3/
1 c. à c. de sel
3 c. à s. de sucre
2 c. à c. de levure de boulanger
graines de sesam
Mélanger les ingrédients, petrir la pâte et laisser gonfler la pâte pendant 2 heures.
Former le pain ou mettre dans un moule et laisser encore 30 min. Badigeonner au lait à l'aide un pinceau et saupoudrer les graines de sesam.
Cuire environ 30 min7 (180 °C°)
P.S. J'ai goute ce pain encore chaud, il est très bon.
30 janvier 2008
Gâteau au chocolat
1 1/2 de verre de farine
180 g de beurre
150 g chocolat noir
1/2 de verre de lait
2 l'oeufs
3/4 de verre de sucre glace
Préparation:
Prechauffer le four à 180°C. Le beurre et le chocolat faire fondre ensemble. Mélanger. Ajouter la faine, le sucre, lelait et l'oeufs et mélanger bien. Verser dans un moule et cuire pendant 30 min.
Financiers
Très bonnes financiers.
125 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
70 g de beurre salé + beurre pour les moules
2 oeufs
20 g de farine
Préchauffer le four à 190 °C. Faire fondre doucement le beurre dans petite casserole. Mélaanger le sucre et la poudre d'amandes dans un bol puis incorporer les oeufs. Verser le beurre fondu et mélanger bien. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Beurrer les moules er pemplir-les de pâte. Mettre au four pendant environ 12 min.
(Dans 1/2 de pâte j'ai ajoute le the vert macha)
Gâteau "Mousse aux myrtilles"
Pour la génoise:
4 oeufs
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de farine
4 c. à c. de cognac
Mousse:
5 feuilles de gélatine
jus d’1/2 de citron
1 sachet de sucre vanille
375 g de yogourt nature
300-400 g de crème liquide 30-35 %
1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût)
200-400 g des myrtilles
2 feuilles de gélatine pour nappage
sirop de myrtilles
Moule rond à charnière 26 cm
Préparation:
1. Préparer la génoise.
Préchauffer
le four à 180 °C. Battre les jaunes d’oeufs avec 1 c. à s. de sucre.
Dans un autre bol battre les blancs d’oeufs avec 3 c. à s. de sucre en
neige. Dans jaunes d’oeufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien
mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de
blancs en neige et mélanger avec un cuiller en bois, délicatement (15
sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 mn.
Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu
d’eau)
2. Préparer la mousse. Mettre 5 feuilles de gélatine dans
l’eau froid. Mixer l’yoghourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire
fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation.
(mélanger avec un peu de la préparation et après mélanger ça
délicatement avec tout la préparation). Mixer. Mettre au frigo (5 -10
min). Mélanger avec les fruits (laisser un peu pour décor).
Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
3. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure)
4. Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.
5. Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml jus des myrtilles . Mettre sur le gâteau les myrtilles. Verser sur le gâteau nappage. Laisser durcir dans le frigo.
