16/12/07
Bûche des Îles
Préparation:
Biscuit:
100 g de pâte d'amandes, 37 g de sucre glace, 60 g de jaunes d'oeufs, 50 g d'oeufs emulsionner au robot.
90 g de blancs d'oeufs mélanger avec 37 g de sucre semoule, monter au batteur et incorporer à la p^te déamandes.
30 g de poudre de cacao tamiser avec 30 g de farine et incorporer à la préparation.
Etaler sur une feuille de cuisson et faire cuire 10 min à 190 °C dans un four ventilé
Crème aux fruits de la passion et chocolat:
Enlever la pulpe 6 fruits de la passion, ajouter 30 g de purée de mangues, 100 g de sucre, 2 oeufs. Porter à ébullition
Incorporer 80 g de chocolat de couverture au lait, mélanger. Ajouter 90 g de beurre, mixer.
Verser dans un moule et congeler.
Mousse au chocolat noir Tanzanie:
Monter 3 jaunes d'oeufs avec le sucre .
Faire fondre 250 g de chocolat noir et incorporer à la préparation.
Monter 500 de crème en chantilly et incorporer.
Dans une gouttière à bûche mettre le biscuit, mousse, crème au fruits de la passion, mousse. Couvrir un film et mettre dans le frigo.
Commentaires
Wow, tu es douée,elle est belle cette buche!
elle est vraiment sublime!!!
Magnifique, bravo!
Bises,
Rosa
rien que le nom est évocateur...en tout cas, elle est superbe, bravo
bises*nanou
Elle est superbe !!!!!!
C'est toi qui a Fait ça !! WAouh, je suis scotchée !
Une merveille ta bûche!
Encore bravo cette bûche est superbe mais en plus elle est délicieuse.
J'espére pour toi une grande reussite car tu as un don et tu mérite d'être connue.
Superbe !!!
Bizzzzzz
♥Barbichounette♥
Cette buche a éte élaborée par des doigts de fée, sans aucun doute...Y en a qui vont ce régaler pour les fêtes avec ces magnifiques recettes !
je te souhaite bonne continuation dans ton activité, réussite méritée.....
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