Recette de Pierre Hermé. Pour 2 galettes. Pâte feuilletée (pour 1 kg de pâte): 400 g de la farine 200 g d’eau froide 500 g de beurre de très bonne qualité à température ambiante 1 c. à s. de sel fin Préparation: 1. Dans un verre, mettre l’eau froide et...

La pâte feuilletée : 250 g de la farine125 g d’eau185 g de beurre5 g de sel fin Préparation : 1. Tamiser la farine sur le plan du travail. Mettre la farine en fontaine. Ajouter le sel et l’eau. Dissoudre le sel du bout des doigts. Incorporer la farine....