600 g de la farine
250 ml. du lait
25 ml. de la vodka
1 verre du sucre
25 g. de la levure de boulanger
175 g du beurre
2 oeufs
sucre vanille
1 citron, 1 orange, le raisin sec, les noix ou les fruits confits
0,5 с. à с. du sel.

Tamiser la farine.
Mélanger 0,5 de verre de la farine avec la levure, 0,5 de verre du lait tiède, 1 c. à s. du sucre.
Laisser le levain à température ambiante.
Mélanger les jaunes d’oeufs avec 1/3 tout du sucre.
Ajouter le zeste de citron et de l'orange, le beurre mou et le sucre vanille.
Mélanger pour obtenir une masse homogène.
Mélanger avec le levain et de la vodka.
Mélanger. Verser le lait que resté, ajouter le sel.
Pétrir en mélangeant et en versant la farine, jusqu'à ce moment-là tant que la pâte ne se colle pas.
Battre 2 blancs d'oeuf avec resté de sucre. Mélanger avec la pâte.
Encore une fois pétrir la pâte, en versant dans cette préparation les raisins sec et les noix.
Recouvrir d'un linge. Laisser monter la pâte 5-6 heures environ.
Plusieurs fois fouler la pâte.
Beurrer les moules.
Verser la mélange jusqu'à la moitié.
Glisser dans un four préchauffé à 100 °C et cuire 10 min.
Ensuite remonter la température du four à 150 °C et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
Après remonter la température du four à 200 °C et continuer la cuisson encore 15 min.

Glaçage :
1 blanc d'oeuf, 175 g du sucre glace, 2 c.à s. du jus de citron.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Verser sur le dessus de votre gâteau doucement pour qu’il s’écoule en fins ruisselets.

Gâteau de Pâques russe - Koulitch

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