Ingrédients:

- 500g de la viande (boeuf, poulet)
- 1 gros oignon
- 20g du beurre
- 500g de la betterave rouge cuites
- 2 c à s de vinaigre blanc
- 2 tomates
- 200g de choux blanc
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- sel, sucre, poivre
- aneth
- crème fraîche
- 2-3 c. à s. de la concentré de tomates
- 1 c. à s. de la farine

Préparation :

Placez la viande dans une grande casserole, dans l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 1 heure.
Retirez la viande et coupez-la en morceaux.
Coupez les oignons en dés et faites-les blondir dans le beurre.
Eplucher les carottes et couper grossièrement.
Mélanger les carottes et les oignons, cuire un peu.
Mélangez les tomates pelées et coupées en morceaux à la préparation.
Saupoudrer de la farine et mélanger et réserver.
Ajoutez dans autre casserole la betterave coupée en lamelles, 2 c. à s. du beurre, 1 c. à s. du sucre, tomate concentré, mélanger et laissez mijoter un peu et mouillez avec de la vinaigre.
Ajouter dans le bouillon la préparation de carottes. Salez, poivrez. Cuire pendant 10 mn.
Couper en lamelles, le chou et les pommes de terre.
Ajouter le chou, cuire 10 mn, ajouter la viande et les pommes de terre. Cuire pendant 15 mn.
Ajouter la préparation de la betterave et cuire encore un peu.
Ajouter, si nécessaire le sel et le sucre.
Servir le soupe dans un plat, saupoudrez de l'aneth. Ajouter 1 c. à s. de la crème fraîche et régalez-vous.

Bortsh russe

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