Les gourmandises d'Angel

23/08/09

Cookies

220 g de farine
100 g de pépites de chocolat noir
120 g de beurre
1 oeuf
100 g de cassonade
vanille
1/2 sachet de levure
un peu de sel

Préparation:

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf, le sucre, la cassonade et la vanille puis incorporez le beurre fondu, la levure et le sel.

3. Ajouter la farine tamisée et finissez de mélanger à la cuillère en bois en incorporant les pépites. Façonnez de boudins de pâte de 5-6 cm de diamètre environ et enveloppez-les de film alimentaire puis réservez au réfrigérateur. (environ 1 heure ou plus)

4. Préchauffez les four à 210 °. Couvrez la plaque à pâtisser du four d'une feuille de papier sulfurisé.  Coupez, ensuite les boudins de pâte en tranches d'1/2 cm, posez-les sur la plaque et enfournez pendant 10 min environ.

5. Attendez quelques mn à la sortie du four pour décoller les cookies et les poser sur une grille.

13/04/09

Oeuf au chocolat de Pâques

Fabrication maison.

   

 

      

20/02/09

Petits gâteaux "Truffes"

Ingrédients:
200 g de chocolat noir
90 g de beurre
110 g de sucre
un peu de sel
3 oeufs
vanille
200g de farine
25 g de cacao en poudre
1/2 c. à c. de levure chimique
sucre glace

Préparation:

1. Dans une casserole faire fondre le beurre et chocolat (ou mieux ou bain-marie), en mélangeant. Enlever du feux.
2. Ajouter le sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les œufs, un par un, bien mélanger après chacun.  Ajouter la vanille.
4. Tamiser la farine, cacao, sel et levure. Mélanger avec chocolat-beurre.
5. Couvrir avec film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure.
6. Préchauffer le four à 160 °C.
7. Mettre papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
8. Mettre dans une grande assiette le sucre glace.
9. Prendre la pâte à l'aide un petit cuillère et former boules.
10. Rouler bien les boules  dans le sucre glace et mettre dans la plaque ( entre les boules 4 cm).
11. Cuire 10-15 min.
12. Refroidir.

16/02/09

Tartelette au chocolat, sorbet mascarpone

09/02/09

Sorbet à la pomme...

Dernier création

Sorbet à la pomme vert et sa pétale de pomme croustillant, tube de *** menthe,
cake au thé vert macha glacé  à l’eau de macha, sucre pétillant

02/01/09

Eclairs cassis de Bourgogne, chocolat guanaja et vanille de Madagascar

Pour 20-25 éclairs:

Pâte à choux:
225 g d'œufs
250 g de l'eau
170 g de farine
100 g de beurre
7 g de sucre
5 g de sel

Faire bouillir l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Dès que l’eau est à ébullition, incorporer la farine. Laisser cuire à feu moyen en remuant vivement pour obtenir une pâte compacte qui n’adhère pas aux parois de la casserole. Incorporer les œufs un à un. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et souple. Dresser sur plaque selon la forme voulue, dorer et faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes environ (selon la grosseur des pièces). Dès la sortie du four, mettre sur grille.

Crème pâtissière:

500 g de lait
125 g de sucre
80 g de jaunes d'œufs
50 g de beurre
40 g de maïzena
0,5 de gousse de vanille

Préparation:

Dans une casserole, verser 30 g de sucre, la vanille et le lait. Porter à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre restant puis la maïzena jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Quand le lait est en ébullition, ôter la gousse de vanille et verser environ 1/5ème du lait chaud sur le mélange jaunes/sucre/maïzena. Bien mélanger et reverser dans la casserole sur le lait chaud. Remettre sur le feu et fouetter vivement pendant 2-3 minutes. Quand le mélange épaissit incorporer le beurre et fouetter. Filmer au contact et passer au froid négatif (-18°C), de façon à refroidir très rapidement la crème.

Pour la crème au chocolat fondre le chocolat et ajouter dans la crème, délicatement.
Pour les éclairs au cassis: Garnir les éclaires un peu avec le confiture cassis et crème vanille.

Mon commentaire: Ils sont très très bons.

20/11/08

Chocolats aux eclats de café

Couverture noir, ganache.

13/10/08

Eclairs à la vanille, thé macha et au chocolat

25/05/08

Macarons aux framboises et myrtilles

22/02/08

Mousse aux chocolat, épices et éclats des macarons

Mousse à base de l'oeufs, beurre, chocolat noir, épices et macarons.