lundi 3 janvier 2011
Galette des rois à la frangipane
Recette de Pierre Hermé.
Pour 2 galettes.
Pâte feuilletée (pour 1 kg de pâte): 400 g de la farine 200 g d’eau froide 500 g de beurre de très bonne qualité à température ambiante 1 c. à s. de sel fin Préparation: 1. Dans un verre, mettre l’eau froide et le sel, laisser celui-ci se dissoudre. Dans une casserole faire fondre 75 g de beurre. Dans un saladier, mettre la farine, l’eau salée, puis beurre fondu, mélanger mais pas trop malaxer la pâte. Rassemblez-la en boule et aplatissez entre... [Lire la suite]