jeudi 14 octobre 2010
Macaron au caramel beurre salé
Les macarons:
3-4 blancs d'œufs (100 g)25 g de sucre en poudre225 g de sucre glace125 g de poudre d'amande blanchele zeste de 1/2 citronune pincée de sel1/2 c. à c. de jus de citron
La crème au beurre salé:
100 g de sucre en poudre50 ml de crème fraîche liquide75 g de beurre salé
Préparation:
Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (mais pas trop).
Verser le sucre glace te la poudre d'amande tamisés ensemble.
Mélanger avec... [Lire la suite]jeudi 14 octobre 2010
Macaron au citron
Les macarons:
3-4 blancs d'œufs (100 g)25 g de sucre en poudreColorant jeune (3-4 gouttes)225 g de sucre glace125 g de poudre d'amande blanchele zeste de 1/2 citronune pincée de sel1/2 c. à c. de jus de citron
La crème au citron:
75 ml de jus de citronle zeste de 1/2 citron1/2 d'œuf37 g de sucre en poudre1/2 c. à s. de fécule de maïs20 g de beurreConseils:
Séparez les blancs d'œufs la veille (mieux 3-4 jours avant) et sortez du réfrigérateur 2 heures avant de fabriquer les macarons.
Utilisez la poudre d'amande de très... [Lire la suite]