février 2009

Ingrédients:200 g de chocolat noir90 g de beurre110 g de sucreun peu de sel3 oeufsvanille200g de la farine25 g de cacao en poudre1/2 c. à c. de la levure chimiquesucre glacePréparation: Dans une casserole faire fondre le beurre et du chocolat (ou mieux ou bain-marie), en mélangeant. Enlever du feux. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs, un par un, bien mélanger après chacun.  Ajouter la vanille. Tamiser la farine, cacao, sel et levure. Mélanger avec chocolat-beurre. Couvrir avec un film alimentaire et... [Lire la suite]

Ingrédients: 2 carottes cuits 250 g de poulet cuits 10 pruneaux 3 œufs 1 betterave cuit 1 oignon graines de grenadine mayonnaise sel, poivre   Préparation: 1. Ciseler l'oignon. Carotte, les œufs, betterave râper. La viande et pruneaux couper en lamelles. 2. Dans un saladier mettre une couche après les autres: carotte mayonnaise viande oignon mayonnaise pruneaux mayonnaise œufs mayonnaise betterave mayonnaise grenadine 3. Avant servir laisser au réfrigérateur  pendant 2 heures. /Quantité de... [Lire la suite]

Cette brioche est très bon et bien aérée. Ingrédients: 500 g de la farine type 45 10 g de sel 40 g de sucre 25 g de la levure de boulanger 50 ml de lait 6 œufs 300 g de beurre   Préparation: 1. Réaliser la pâte à brioches.  Tamiser la farine sur la plane du travail. Former une sorte de huit en divisant la farine en deux fontaines dont l'une être deux fois plus grande que l'autre. Dans la plus petite des fontaines, ajouter la levure émiettée et délayée dans un peu de lait tiède. Incorporer un peu de farine... [Lire la suite]

                Ingrédients: 50 g de levure de boulanger  1/2 c. à c. de sel1 verre de lait2 c. à s. de sucre200 g de beurre très mou3,5 de verre de farine ou moins   Préparation:Mélanger le levure avec le sel. Ajouter le lait, le sucre, le beurre. Mélanger.  Pétrir en mélangeant et en versant le farine, jusqu'à ce moment-là tant que la pâte  se colle un peu. Recouvrir la pâte et laisser reposer dans le frigo pendant 4 heures ou tout la nuit. Utiliser... [Lire la suite]

Sorbet à la pomme vert et sa pétale de pomme croustillant, tube de *** menthe,  cake au thé vert macha glacé  à l’eau de macha, sucre pétillant

Cette fois avec les fruits exotiques. Mousse aux cerises.Decoration: groseilles, framboises, chocolat noir et chocolat d'orange Pour la génoise:4 oeufs4 c. à s. de sucre4 c. à s. de la farine4 c. à c. de cognacMousse:4 feuilles de la gélatinejus d’1/2 de citron1 sachet de sucre vanille375 g d'yogourt nature 300-400 g de la crème liquide 30-35 %1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût)200 g de fraises de bois200 g de framboisesfeuilles de menthe pour décoration2 feuilles de la gélatine pour nappagesiropMoule rond à... [Lire la suite]