janvier 2008

  Il est très bon. 120 g de la crème fraîche épaisse2 c. à s. de berre fondu1/2 de verre de l'eau tiède3 verre de la farine /110-120 g * 3/1 c. à c. de sel3 c. à s. de sucre2 c. à c. de la levure de boulangergraines de sesam Mélanger les ingrédients, petrir la pâte et laisser gonfler la pâte pendant 2 heures.Former le pain ou mettre dans un moule et laisser encore 30 min.  Badigeonner au lait à l'aide un pinceau et  saupoudrer les graines de sesam. Cuire environ 30 min.(180 °C°) P.S. J'ai goute ce pain encore... [Lire la suite]

    1 1/2 de verre de la farine 180 g de beurre150 g  chocolat noir1/2 de verre de lait2 l'oeufs3/4 de verre de sucre glace Préparation: Prechauffer le four à 180°C. Le beurre et le chocolat faire fondre ensemble. Mélanger. Ajouter la faine, le sucre, le lait et l'oeufs et mélanger bien.   Verser dans un moule et cuire pendant 30 min.    

Pour la génoise: 4 oeufs4 c. à s. de sucre4 c. à s. de la farine4 c. à c. de cognac Mousse: 5 feuilles de la gélatinejus d’1/2 de citron1 sachet de sucre vanille375 g d'yogourt nature 300-400 g de la crème liquide 30-35 %1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût) 200-400 g des myrtilles 2 feuilles de la gélatine pour nappagesirop de myrtilles Moule rond à charnière 26 cm Préparation: 1. Préparer la génoise. Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d’oeufs avec 1 c. à s. de sucre. Dans un autre bol battre les blancs... [Lire la suite]

Pâte:6 oeufs 1,1/4 verre de sucre 2 c. à s. de cacao1 c. à c. de la levure chimique 2 verre de la farine Crème: 800 g de la crème fraîche épaissesi vous voulez un peu de beurresucreou confiture de lait 2/3 boite Chocolat pour le décor Préparation:Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les autres ingrédients et mélanger bien. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre la pâte sur le plaque à l’aide d’une cuillère. Cuire. ( C’est très vite). Laisser refroidir.Préparer la crème. Battre le sucre et le crème. Badigeonner les... [Lire la suite]

Pour 2 personnes:80 g de griottes en bocalbiscuits à la cuiller20 g de sucre85 g de lait1 oeufs100 g de la crème liquide1 feuille de la gélatine7 g de maïzena1/2 gousse de la vanillePréparation:Gratter le gousse de vanille et ajouter les graines et le gousse dans le lait. Porter à ébullition. Fouetter le  jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la mïzena et mélanger. Délayer avec un peu de lait chaud, puis reverser dans le lait. Taiter épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Enlever la... [Lire la suite]

J'utilise cette fois chocolat de couverture noir 55%.Faire bouillir : 100 g crème liquide, 37 g de beurre frais, 42 g  sucre inverti (ou sucre en poudre), 37 g de lait entier, 10 g de glucose liquide. Laisser refroidir à 85 °C. Verser sur couverture noir (230 g). Bien mélanger la ganache. Je ajoute un peu d'épices (mélanger poivre, cannelle, reglisse, vanille). Quand la ganache est utilisable pour le dressage, pocher les truffes. Laisser cristalliser les boules de truffes pendant 12 heures ( je fais moins). Enrober les truffes... [Lire la suite]