Gâteau "Mousse aux myrtilles"

30 janvier 2008

Pour la génoise:

4 oeufs
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de la farine
4 c. à c. de cognac

Mousse:

5 feuilles de la gélatine
jus d’1/2 de citron
1 sachet de sucre vanille
375 g d'yogourt nature
300-400 g de la crème liquide 30-35 %
1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût)

200-400 g des myrtilles

2 feuilles de la gélatine pour nappage
sirop de myrtilles

Moule rond à charnière 26 cm

Préparation:

1. Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d’oeufs avec 1 c. à s. de sucre. Dans un autre bol battre les blancs d’oeufs avec 3 c. à s. de sucre en neige. Dans jaunes d’oeufs ajouter la farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuiller en bois, délicatement (15 sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 mn. Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu d’eau)

2. Préparer la mousse. Mettre 5 feuilles de la gélatine dans l’eau froid. Mixer l’yoghourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire fondre la gélatine au bain-marie. Ajouter dans la préparation. (mélanger avec un peu de la préparation et après mélanger ça délicatement avec tout la préparation). Mixer. Mettre au frigo (5 -10 min). Mélanger avec les fruits (laisser un peu pour décor).
Battre la crème en chantilly avec le sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.

3. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure)

4. Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.

5. Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de la gélatine. Mélanger avec 200 ml de jus des myrtilles . Mettre sur le gâteau les myrtilles. Verser sur le gâteau nappage. Laisser durcir dans le frigo.